演艺经历
1995年开始从事声优工作的伊藤健太郎，2002年以前在动画中大多饰演配角，直到2002年—2003年起在日本大热的《火影忍者》中饰演秋道丁次（仍是配角），才渐渐被人熟知，另外伊藤健太郎在2003年发行的游戏动画（由游戏改编的动画）《金色琴弦》（金色コルダ）中饰演的土浦梁太郎，因为其角色善良开朗，热情的个性也开始获得观众的喜爱。
个人生活
让伊藤健太郎真正开始走入更多人视野的角色，当属从2004~2005年开始大热的热血少年向动画《BLEACH》（死神）中的阿散井恋次。伊藤健太郎的嗓音是属于低沉带点暗哑的，但因为底部音韵的厚实，也是能够发出极具爆发力的声音。对于有这样声音条件的伊藤健太郎，应该还是相当适合配热血动画的。但是难得的是，阿散井恋次这个角色，伊藤健太郎用他看似大而化之却又不乏敏感的声音把这个只会对这星星吼叫的，野狗的个性已深入骨髓，也还是让人心疼的恋次，配得入木三分。
本是剧团出身(剧团21世纪FOX)，亦担任「K-SHOW」监督。
八卦：和森久保祥太郎是同乡。不仅出身地、年龄、出生的医院相同，并且连生日都非常的接近。
和森田成一因为工作的原因经常碰到，所以关系很好。
2018年4月9日，参与配音的动画《黄金神威》开播。8月24日，参与配音的剧场版动画《多美卡超救援 DRIVEHEAD 机动救急警察》播出。9月21日，参演的电影《咖啡未冷前》在日本上映。11月，参演的电视剧《洗屋》播出，饰演虹川亚树人。12月24日，参演的电视剧《跑女战国行SP~超时空恋爱喜剧再续~》播出。
2019年5月24日，参与配音的剧场版动画《翻开叹异抄》在日本上映。12月7日，参与配音的剧场版动画《若能与你共乘海浪之上》在中国大陆上映。12月27日，参与配音的剧场版动画《新干线变形机器人 来自未来的神速 ALFA-X》在日本上映。
2020年4月5日，参与配音的电视动画《王者天下第三季》播出。7月4日，参与配音的电视动画《炎炎消防队 贰之章》播出。10月2日，参与配音的电视动画《王之逆袭：意志的继承者》播出。10月5日，参与配音的电视动画《黄金神威 第三季》播出。
2021年4月4日，参与配音的电视动画《王者天下 第三季》复播。同日，参与配音的电视动画《七骑士-英雄的继承者-》开播。