演艺经历
1976年，在舞台剧《罗密欧与朱丽叶》中出演男主人公罗密欧。1977年，在校期间遇见了朱迪·戴维斯，并应邀参加了其处女作《夏日城市》的拍摄。1979年，主演由乔治·米勒执导的科幻电影《疯狂的麦克斯》，他在片中饰演性格冷峻的公路警察麦斯；同年，由其主演的爱情电影《蒂姆爱我》上映，他凭借该片获得澳大利亚萨姆奖最佳男主角奖 。
1981年，与马克·李合作主演战争冒险电影《加里波利》，他凭借该片获得澳大利亚萨姆奖最佳男主角奖；12月24日，与布鲁斯·斯宾斯、弗农·威尔斯联合主演的科幻动作电影《疯狂的麦克斯2》上映。
1983年，与西格妮·韦弗搭档主演爱情战争电影《危险年代》，他在片中饰演被电视台派往进行采访调查的记者盖伊。1984年，与安东尼·霍普金斯、劳伦斯·奥利弗联袂主演冒险电影《叛舰喋血记》，在片中饰演基督教徒弗莱切；12月，由其出演的剧情电影《怒河春醒》上映。
1985年，由其主演的电影《疯狂的麦克斯3》上映。1987年，与丹尼·格洛弗共同主演动作喜剧电影《致命武器》，在片中饰演协助罗杰的警局派遣瑞格；同年，由其主演的电影《致命武器2》上映。1990年，创办电影制片公司ICON Productions ；同年，与格伦·克洛斯、阿兰·贝茨联合主演爱情电影《哈姆雷特》，在片中饰演丹麦王子哈姆雷特。
1992年，与杰米·李·柯蒂斯共同主演科幻爱情电影《天荒情未了》，在片中饰演空军飞行员丹尼尔；同年，主演由理查德·唐纳执导的电影《致命武器3》，他凭借该片入围第2届MTV电影奖最性感男演员奖。1993年，执导个人首部电影《无脸的男人》，并在片中饰演被毁容的男老师。
1994年，与朱迪·福斯特共同主演西部冒险电影《赌侠马华力》，在片中饰演机智聪明的职业赌徒。1995年，自导自演古装电影《勇敢的心》，并在片中饰演与英格兰统治者不屈不挠斗争的苏格兰起义领袖威廉·华莱士，该片获得第68届奥斯卡金像奖最佳影片奖，他凭借该片入围第53届美国金球奖最佳导演奖，获得第68届奥斯卡金像奖最佳导演奖。
1996年，为动画电影《风中奇缘》中的约瀚·史密斯配音；同年，与蕾妮·罗素、德尔罗伊·林多联合主演动作惊悚电影《赎金风暴》，在片中饰演打拼多年的美国协力航空公司总裁汤姆，他凭借该片入围第54届美国金球奖剧情类最佳男主角奖。
1997年，与朱莉娅·罗伯茨、帕特里克·斯图尔特联袂主演爱情悬疑电影《连锁阴谋》，他在片中饰演在纽约开出租车为生的杰里·弗莱彻；10月，由其参演的家庭奇幻电影《精灵传奇》上映。1998年，由其主演的电影《致命武器4》上映。1999年，与格雷格·亨利、刘玉玲联合主演动作犯罪电影《危险人物》，在片中饰演有原则、有格调的波特 ；随后，主演纪录片《永远的好莱坞》。
2000年，为动画电影《小鸡快跑》中的大公鸡Rocky配音；2月10日，与杰瑞米·戴维斯、米拉·乔沃维奇联袂主演的剧情电影《百万美元酒店》上映，他在片中饰演奉命来到酒店调查自杀案件的FBI探员斯金纳；6月28日，与希斯·莱杰共同主演的动作战争电影《爱国者》上映，他在片中饰演出生在南卡罗莱纳州的农场主本杰明·马丁，凭借该片入围第10届MTV电影奖最佳男演员奖；12月13日，与海伦·亨特共同主演的爱情喜剧电影《男人百分百》上映，他在片中饰演能读懂女人心思的广告公司经理尼克·马歇尔，凭借该片入围第58届金球奖音乐喜剧类最佳男主角奖。
个人生活
梅尔·吉布森的父亲哈顿·吉布森是爱尔兰裔铁路司闸员，于2020年5月11日在加利福尼亚州千橡市洛斯罗布雷斯医院去世，享年101岁；母亲是朗福德郡的爱尔兰人，曾是演唱歌剧的歌手。
1980年，与罗宾·吉布森结婚，育有7个子女。2008年，两人离婚。
2009年4月29日，吉布森与奥克莎娜·格里戈里耶娃牵手亮相《X战警前传：金刚狼》的洛杉矶首映式，并正式对外承认情侣身份。之后，奥克莎娜·格里戈里耶娃生下一个女儿。后来，两人分手。
2016年9月，61岁梅尔·吉布森和小34岁作家女友罗萨琳·罗丝有了爱的结晶，罗萨琳在洛杉矶顺利产下一儿，重2409克（约4.8斤）